Variadores de frecuencia en una cocina profesional

Variadores de frecuencia en una cocina profesional

Los variadores de frecuencia son dispositivos electrónicos que permiten regular la velocidad rotacional de un motor, actuando sobre la frecuencia de la corriente eléctrica. Este aprovecha la ventaja de que los ventiladores siguen las leyes de proporcionalidad correspondientes, las cuales demuestran que el flujo y la presión se pueden regular cambiando las revoluciones por minuto.

Ventajas al instalar variadores de frecuencia

La gran ventaja de emplear los variadores de frecuencia para controlar la velocidad de ventiladores, está en el ahorro energético que se obtiene con ellos. Si se compara con sistemas de regulación alternativas, el convertidor de frecuencia es el sistema de control de energía más óptimo para los ventiladores.

Existen unas fórmulas que relacionan el caudal, la presión y la potencia eléctrica con la velocidad rotacional del motor

Ahorro con variadores de frecuencia bimhorec

Donde el subíndice (0) indica la condición inicial de la variable a considerar y n es la velocidad del ventilador.

Ejemplo práctico de aplicación

Pongamos un ejemplo muy sencillo, disponemos de un ventilador de 4 cv (3Kw) funcionando 8 horas, 365 días al año, algo de lo más normal en una cocina industrial. El ventilador siempre funcionará al 100% al no disponer de convertidor de frecuencia, por lo que el consumo eléctrico anual solo de este extractor seria 8760Kw anuales.

Ahora bien, supongamos la misma cocina y el mismo motor al  que instalamos un variador de frecuencia, para aumentar o disminuir  la capacidad  de extracción en función de las necesidades. De estas 8 horas, necesitamos que 4 horas el ventilador funcione al 100%, 2 horas al 80% y otras dos horas al 60%. En este caso las cifras disminuyen considerablemente siendo el consumo anual de 5974 kw, un 31% menos con respecto al consumo inicial, lo que implica un ahorro aproximado  de 400€ anuales .

Si observamos la gráfica anterior, Reduciendo la velocidad un 20% con respecto a la velocidad nominal, el caudal también se reduce un 20%; sin embargo, el consumo eléctrico se reduce aproximadamente en un 48,8%. Si el sistema en cuestión sólo tiene que suministrar un caudal correspondiente al 100% durante unas horas al día, mientras que el promedio es inferior al 80% del caudal nominal para el resto de la jornada, el ahorro de energía puede fácilmente superar el 50%.

Otras ventajas de su instalación

Además de la ventaja del ahorro energético podemos destacar estas otras con la instalación del variador de frecuencia dentro de nuestra extracción.

  • Simplifica la instalación del cuadro.
  • Posibilidad de regular la velocidad del ventilador (caudal de aire) según las necesidades. Control Mejorado de Caudal y Presión.
  • Protección ante sobretensiones.
  • Mayor vida útil del motor gracias a la aceleración y desaceleración suavizadas. Arranque suave de los motores.
  • Coste del variador amortizable en poco tiempo.
  • Menor mantenimiento.
  • Facilita la conexión de la electroválvula y con el interruptor de flujo según normativa.
  • Corrección del Factor de Potencia del Motor.
  • Eliminación de la Energía Reactiva.
  • No es necesario arranques “estrella-triángulo” en motores de gran consumo
  • Disminución de ruidos por vibraciones

Consejos en su instalación

  • Evita su instalación cerca de los focos de calor y grasa
  • Se recomienda complementar su instalación con un potenciómetro ( digital o analógico) para limitar el control del personal solo a encendido/apagado y regulación.

Si necesitas ampliar la información que figura en este artículo , sugerencias  o tiene alguna duda al respecto, no dude en ponerse en contacto con nosotros.

About bimhorec

Modeladores en arquitectura, instalaciones y delineación de cocinas industriales, con más de 20 años de experiencia en el asesoramiento, diseño, y dirección de obra de cocinas profesionales. La experiencia adquirida mediante la continua colaboración con profesionales del sector, desarrollando numerosos proyectos de cocina profesional, nos ha servido para crecer profesionalmente y para poder ofrecer un servicio ágil, serio, productivo y de confianza. Gracias a todos por la confianza depositada en bimhorec.

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