¿ Ya tienes diseñada tu cocina profesional y dimensionada su campana según los elementos que componen el bloque de cocción? Si la respuesta es SÍ, el siguiente paso es conocer el caudal de aire que debemos extraer y aportar con el que seleccionaremos la caja de ventilación que mejor se adapta a nuestros cálculos e instalación. Recordatorio importante Antes de comenzar, recordaremos varios puntos a tener en cuenta en las ventilaciones: Para diluir los olores producidos en la zona de preparación, la cocina necesita un mínimo de aire de renovación igual a 6 l/s (21 m3/h ) por m2 La cocina debe ser mantenida en depresión con respecto a los locales adyacentes, para […]
