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Otro método para el  cálculo del caudal de extracción en una campana industrial está basado en la norma UNE 100165:2004 Extracción de humos y ventilación en cocinas. En este caso se estudian por separado las zonas calientes de los equipos de cocción, las zonas neutras y la superficie de la campana que vuela del bloque de cocción. El sumatorio de estos tres caudales ´ nos da como resultado el caudal total a extraer. Este cálculo es válido para campanas cuyo borde inferior está a máximo 2m desde el suelo y que vuelan 15 cm del perímetro de del bloque de cocción. Método de cálculo de los caudales de extracción por superficie […]

Ya hemos visto así un metodo de cálculo rápido para  saber de manera aproximada el caudal necesario en una instalación. También  unas condiciones de partida que debemos conocer  en cualquiera de nuestras instalaciones . Condiciones de partida Aire de renovación mínimo de  6 l/s (21 m3/h ) por m2Necesidad de mantener en depresión la cocina con respecto a los locales adyacentes, para evitar el paso de los olores. La presión negativa no será superior a 5 Pa.Aportación de aire necesario 70%-80% dependiendo la instalaciónVelocidad de aspiración en filtros de 0,25m/s Método de cálculo por perímetro En esta segunda parte  vamos a conocer un segundo método de cálculo que,  aunque sigue siendo un método […]