Para evitar la acumulación de suciedad y facilitar la limpieza en esquinas y uniones entre tabiques, es de obligado cumplimiento la instalación de perfil sanitario en las uniones entre tabiques con suelo y techo. De igual modo es aconsejable el uso de protectores en zonas de transito de carros o almacenaje de menaje para prolongar la durabilidad de las instalaciones.
Uniones o perfil sanitario
Los encuentros entre paredes, y entre paredes y suelos o techos, deben estar selladas y serán en media caña o bisel, sin solución de continuidad para impedir la acumulación de suciedad y facilitar la limpieza.
En las uniones de pisos con muros verticales debe hacerse media caña o perfil sanitario con un radio que este dentro de un rango de 1-5 cm. Igualmente en la unión de dos muros verticales formando una esquina es recomendable hacer bordes redondeados con radio menor a 1 cm, esto se hace con el fin de facilitar la higienización de estas áreas.
Existen varias maneras de realizar esa media caña:
Uniones de porcelana
Se utiliza en acabados cerámicos de las paredes. son bastantes frágiles y una mala colocación deja juntas entre si por lo que su instalación es poco recomendable. A instalar durante el alicatado.
Perfil sanitario de Acero inoxidable o aluminio biselado
Es el perfil utilizado para el ensamblaje del encuentro pared-suelo y pared pared. Compensa los movimientos horizontales y verticales existentes entre la pared y el suelo. Este perfil cumple con las normativas de higiene y limpieza requeridas en la industria alimentaria. Instalar antes del alicatado.
Perfil sanitario en PVC
Resistente a golpes e impactos. Muy fáciles de limpiar e instalar, de color blanco. Se compone de dos piezas: Un primer perfil en forma de “L” que se fija al rincón y se atornilla directamente a la pared o techo de obra. La segunda parte es la pieza cóncava que se introduce a presión sobre la “L” fijada. Es el mas utilizado en el interior de cámaras frigoríficas modulares, aunque puede ser utilizado en cualquier otra superficie de acabado. A instalar una vez puesto el acabado seleccionado.
Zócalo y rodapié sanitario
Se coloca en el rincón del suelo en salas donde la limpieza es una necesidad. Su goma especial hace que la suciedad no se acumule en rincones y esquinas. Fácil instalación mediante taco y tornillería. Se instala una vez puesto el acabado seleccionado.
Perfil sanitario en suelos continuos y pavimentos plásticos
Este tipo de suelos ofrecen la posibilidad de continuar y subir 15-20 cm por la pared con lo que se consigue el perfil sanitario zócalo y protección para golpes de carros. Detallamos mas información en el apartado correspondiente a suelos
Protecciones de paredes
Todos las cocinas e industrias de alimentación se enfrentan al deterioro y degradación de su interior. Los pasillos, las paredes, las esquinas y las puertas sufren el choque de carros y el paso continuo de personas. Para disminuir este riesgo aportamos las siguientes soluciones:
Protecciones de pared
suelen estar fabricados en PVC, o en aluminio y acero inoxidable aunque presenten un recubrimiento superficial a base de PVC. Su empleo en edificios públicos está viéndose aumentado en los últimos tiempos con el fin de proteger sus paredes, esquinas y puertas del deterioro por impactos, consecuencia directa del elevado tráfico de personas que acogen. Precisan de un mantenimiento sencillo y su instalación no ofrece problemas. A cambio, los protectores tienen la capacidad de aguantar los golpes provocados principalmente por carros dentro de la cocina.
Protecciones de suelo
Parachoques y paragolpes para protección de paredes, columnas, cámaras frigoríficas, arcones de frío, armarios de congelados, mobiliario comercial y estanterías. Fabricados en acero Inoxidable, aluminio, polietileno y PVC. Especialmente diseñados para supermercados, industrias, etc…
Normativas de aplicación
- DB-HS Salubridad
- RD 2817/1983, de 13 de Octubre: Reglamentación Técnico-Sanitaria de los comedores colectivos
Si necesitas ampliar la información que figura en este artículo , sugerencias o tiene alguna duda al respecto, no dude en ponerse en contacto con nosotros.
One Reply to “Perfil sanitario y protecciones en una cocina industrial”
Buenos dias, estoy haciendo presupuesto psra mantenimiento de cocina industrial en Rosarito B.C., entre los concepto tengo que proteguer las esquinas de la cocina, podrian enviarme ficha tecnica, costos y tiempos de entrega….
Gracias…..