Extracción

Los conductos son otra de las partes a tener en cuenta dentro de una extracción. Una buena selección de su diámetro nos ayudará a evitar problemas de ruidos, vibraciones y aumento de  potencia en las cajas de extracción ( mayor consumo e inversión). Métodos de cálculo de los conductos de extracción La velocidad de paso […]

¿ Ya tienes diseñada tu cocina profesional y dimensionada su campana según los elementos  que componen el bloque de cocción? Si la respuesta es SÍ, el siguiente paso es conocer el caudal de aire que debemos extraer y aportar con el que seleccionaremos la caja de ventilación que mejor se adapta a nuestros cálculos e instalación. […]

Ya hemos visto así un metodo de cálculo rápido para  saber de manera aproximada el caudal necesario en una instalación. También  unas condiciones de partida que debemos conocer  en cualquiera de nuestras instalaciones . Condiciones de partida Aire de renovación mínimo de  6 l/s (21 m3/h ) por m2 Necesidad de mantener en depresión la cocina con respecto […]

Otro método para el  cálculo del caudal de extracción en una campana industrial está basado en la norma UNE 100165:2004 Extracción de humos y ventilación en cocinas. En este caso se estudian por separado las zonas calientes de los equipos de cocción, las zonas neutras y la superficie de la campana que vuela del bloque […]

Todo local enfocado a un negocio de hostelería o restauración, donde se disponga de una cocina profesional y en la que se realiza una cocción o cualquier proceso con emisión de gases y vapores, es necesario la instalación de campana extractora. Pero no es solo dibujarla en un papel, hay que saber como se dimensionarla. […]

Los variadores de frecuencia son dispositivos electrónicos que permiten regular la velocidad rotacional de un motor, actuando sobre la frecuencia de la corriente eléctrica. Este aprovecha la ventaja de que los ventiladores siguen las leyes de proporcionalidad correspondientes, las cuales demuestran que el flujo y la presión se pueden regular cambiando las revoluciones por minuto. […]

Una de las decisiones más importantes en el diseño de instalaciones de una cocina profesional, es la selección de la campana de extracción. instalar una campana es fácil, pero conseguir campanas extractoras eficientes en tu proyecto requiere de estudio por parte de profesionales. No te preocupes por ello estás en el sitio indicado. Factores que […]