Durante mucho tiempo, se le ha dado poca importancia a los techos de las cocinas profesionales , la unica preocupación era pricipalmente disponer de un cerramiento blanco que ocultase las diferentes instalaciones que discurrian por el falso techo. En la actualidad, factores como mantenimientos, limpieza e inclusdo estética son de suma importancia en toda cocina industrial. […]
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Actualidad
06/08/2021
05/06/2021
Normativas en cocinas profesionales
La normativa de aplicación en cocinas profesionales es amplia y diversa. A esto hay que sumar el hecho de que cada comunidad autónoma incrementa los requisitos sobre la Legislación Nacional, con lo que nos encontramos con exigencias y diferencias que se aplican en algunas comunidades autónomas. bimhorec quiere que dispongas de la normativa y los puntos […]
04/06/2021
Diseño de una cocina profesional eficiente
El diseño de cocinas industriales está en continua evolución, los profesionales buscamos diferenciación y un valor añadido frente a la competencia. El apoyo de los mejores fabricantes, que apuestan por equipos mucho más eficientes y sostenibles, hace mucho más fácil el poder diseñar y desarrollar de una cocina profesional eficiente. La tecnología avanza cada día. […]
04/04/2021
Campanas extractoras eficientes para cocinas profesionales
Una de las decisiones más importantes en el diseño de instalaciones de una cocina profesional, es la selección de la campana de extracción. instalar una campana es fácil, pero conseguir campanas extractoras eficientes en tu proyecto requiere de estudio por parte de profesionales. No te preocupes por ello estás en el sitio indicado. Factores que […]
03/04/2021
Variadores de frecuencia en una cocina profesional
Los variadores de frecuencia son dispositivos electrónicos que permiten regular la velocidad rotacional de un motor, actuando sobre la frecuencia de la corriente eléctrica. Este aprovecha la ventaja de que los ventiladores siguen las leyes de proporcionalidad correspondientes, las cuales demuestran que el flujo y la presión se pueden regular cambiando las revoluciones por minuto. […]
03/04/2021
Perfil sanitario y protecciones en una cocina industrial
Para evitar la acumulación de suciedad y facilitar la limpieza en esquinas y uniones entre tabiques, es de obligado cumplimiento la instalación de perfil sanitario en las uniones entre tabiques con suelo y techo. De igual modo es aconsejable el uso de protectores en zonas de transito de carros o almacenaje de menaje para prolongar la durabilidad de […]
28/03/2021
¿ Como se dimensiona una campana extractora industrial?
Todo local enfocado a un negocio de hostelería o restauración, donde se disponga de una cocina profesional y en la que se realiza una cocción o cualquier proceso con emisión de gases y vapores, es necesario la instalación de campana extractora. Pero no es solo dibujarla en un papel, hay que saber como se dimensionarla. […]
28/03/2021
Cálculo del separador de grasas en una cocina industrial
Los negocios que generan aguas residuales con contenido de grasa tienen la obligación de instalar un separador de grasas acordes a la normativa EN 1825, ¿Cómo funciona un separador de grasas? El funcionamiento de los separadores de grasas básicos no requieren consumo energético, se basan en la separación gravitacional de materias de densidad diferente del […]
27/03/2021
Potencias de Gas y Eléctricas en una Cocina profesional
En el diseño de cocina profesional es muy importante conocer las potencias de gas y eléctricas de los diferentes elementos en el bloque de cocción, ya que en función de esta potencia se conocerá el tipo riesgo especial al que pertenece y consecuentemente las medidas a cumplir. No olvidemos que las freidoras y las sartenes […]
27/03/2021
Cálculo de caudales de extracción de una campana industrial por el método superficies de cocción
Otro método para el cálculo del caudal de extracción en una campana industrial está basado en la norma UNE 100165:2004 Extracción de humos y ventilación en cocinas. En este caso se estudian por separado las zonas calientes de los equipos de cocción, las zonas neutras y la superficie de la campana que vuela del bloque […]