En el diseño de cocina profesional es muy importante conocer las potencias de gas y eléctricas de los diferentes elementos en el bloque de cocción, ya que en función de esta potencia se conocerá el tipo riesgo especial al que pertenece y consecuentemente las medidas a cumplir. No olvidemos que las freidoras y las sartenes basculantes se computarán a razón de 1 Kw por cada litro de capacidad, independientemente de la potencia que tengan. Igualmente si la potencia de gas instalada en nuestra cocina supera 70kw, necesitaremos la presentación de proyecto para la legalización de la instalación. Consultar normativa DBSI Seguridad en Caso de Incendio Los altos costes de inversión […]
